[한국]자연으로 길러지는 전통 소주

소 주

그리니어는 2024년, 북촌 한옥마을에서 증류식 소주를 마시며 나만의 술을 블렌딩하는 시간을 가졌습니다. 바쁜 날들에 술 한잔의 여유를 선사하고 싶었습니다.

한국, 서울, 소주

조선시대에 소주는 왕이나 사대부들이 마시는 고급 술이었습니다. 시간이 지나며 백성들도 소주를 빚어 먹게 되었으나 도수 높은 증류식 소주는 경기, 이북지방에서 볼 수 있는 귀한 술이었죠. 한국의 소주는 술덧을 증류하여 만드는 증류식 소주와 무수주정을 희석하여 대량 생산하는 희석식 소주가 있습니다. 특히 여러 번 증류하는 제작과정의 증류식 소주는 도수는 높으나 양이 크게 줄어들기 때문에 귀했습니다.

희석식 소주는 공장 소주, 증류식 소주는 전통 소주입니다. 곡주나 고구마주 따위를 끓여서 얻는 무색투명하고 알코올 성분이 많은 증류식 소주는 희석식 소주와 달리 더 깔끔하고 부드러운 목넘김이 매력입니다. 어떠한 인공 감미료도 첨가하지 않고 오로지 누룩, 물, 쌀로 빚어낸 전통 소주를 보면 조선시대 왕실이 즐기던 소주의 정수를 그대로 담고 있다고 느낍니다.

경복궁소주와 함께

바로 '경복궁 소주'가 그렇습니다. 서울 지역특산주로 고유 제조 방식을 재현해 낸 우리나라 전통 증류식 소주. 100% 국내산 프리미엄 쌀을 사용해 독특한 향미는 물론, 곡물 본연의 향을 부드럽고 깔끔한 맛과 함께 즐길 수 있습니다. 술의 맛을 결정하는 중요한 요소인 자연을 소중히 여기는 마음이 그리니어와 맞닿아 그 전통과 혼을 함께 선보이고 싶었습니다.

바람과 온기를 한껏 머금은 4가지의 오크통에서 숙성된 소주를 테이스팅하며 자연이 주는 진한 맛을 느낄 수 있도록 체험을 준비했습니다. 기나긴 발효와 숙성을 통해서만 느낄 수 있는 깊은 맛을 제공하기 위해서 말이죠. 어린 자녀와 동행한 참여자가 기억납니다. 10년 뒤에 자녀가 성년이 되면 마실 수 있도록 선물한다는 어머님의 한마디로 시간이 빚어내는 기다림의 감동을 다시금 느낍니다.

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